CeTA Norte fortalece innovación alimentaria en regiones de Arica y Parinacota y Coquimbo
- Francisco Javier González Salvo
- 4 days ago
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Updated: 2 days ago
Durante casi un año, los equipos profesionales de la institución han realizado un amplio despliegue territorial en ambas zonas, brindando valioso apoyo humano y técnico a un extenso grupo de emprendedores, transfiriéndoles capacidades y conocimientos para que se conviertan en agentes vivos del desarrollo eco alimentario tanto de sus propias regiones, como de todo el país.
Cada vez resulta más evidente que los ecosistemas regionales de innovación y desarrollo, se han convertido en el principal eje de desarrollo de la moderna industria alimentaria chilena, gracias a su capacidad para adaptarse de manera ágil y flexible a los cambios de contexto y las nuevas tendencias de consumo de la población.
Ello se traduce en el trabajo incesante de un extenso grupo de emprendedores que, desde el árido desierto, hasta los confines gélidos de la Patagonia, ponen en marcha iniciativas de alto valor e impacto, proporcionando respuestas directas y ágiles a una población que hoy más que nunca busca alimentarse de manera saludable y también sostenible.
Sin embargo, para que este ecosistema tenga éxito en este desafiante y tortuoso camino, que no siempre conduce a finales felices, también necesita apoyo especializado de entidades que puedan brindarle el conocimiento y la capacidad tecnológica para convertir sus proyectos en realidad. Especialmente si los emprendimientos nacen en contextos rurales donde no siempre existen los recursos y las oportunidades para acceder a dichas herramientas.
En este contexto, el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria, CeTA, ha llevado a cabo en los últimos años un intenso trabajo de asesoría técnica y pilotaje de nuevos productos, con el objetivo de impulsar nuevos emprendimientos que no solo sean capaces de posicionarse como productos viables para el mercado nacional, sino que también contribuyan a impulsar a Chile como la nueva potencia ecoalimentaria de América Latina.
Dentro de este programa, CeTA Norte ha consolidado en el último año su rol trascendental como ejecutor de diversas iniciativas orientadas a impulsar la innovación alimentaria y el desarrollo productivo en el norte del país, venciendo externalidades como la aridez de los territorios, la lejanía geográfica de los grandes centros productivos, las altas tasas de ruralidad y el escaso acceso al conocimiento científico y las herramientas tecnológicas.
Para impulsar el logro de estos objetivos, el centro desarrolla actualmente tres programas estratégicos simultáneos:
AgroMar, en la Región de Coquimbo.
Viraliza “Territorio y Sabores”, en la Región de Arica y Parinacota
Taller "Del prototipo al mercado”, iniciativa financiada por el Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD) del Gobierno Regional de Coquimbo.
Durante los últimos meses, estas iniciativas han puesto en marcha una nutrida agenda de talleres, mentorías, jornadas de asistencia técnica y actividades de articulación con el ecosistema, con el objetivo de fortalecer capacidades, generar redes de colaboración y entregar herramientas de innovación y desarrollo a emprendedores y empresas agroalimentarias de distintas comunas.
ARTICULACIÓN TRANSVERSAL
Más allá de las probadas capacidades tecnológicas y profesionales de CeTA y sus equipos (que son esenciales para convertir las ideas de los emprendedores en iniciativas viables para el mercado), para que estos proyectos sean exitosos a largo plazo, también se requiere del aporte de otras entidades, tanto en recursos físicos como económicos.
Es así como las iniciativas detalladas anteriormente, cuentan con financiamiento público y una contraparte institucional específica, lo que gracias al trabajo articulador de CeTA, ya se ha materializado en destacados casos de éxito que, incluso, han ganado importantes distinciones por su aporte a la alimentación saludable y la sostenibilidad productiva.
Este detalle articulador se distribuye de la siguiente forma:
Viraliza “Territorio y Sabores” es financiado por el Comité de Desarrollo Productivo Regional de Arica y Parinacota.
AgroMar corresponde a un Programa de Difusión Tecnológica (PDT) financiado por el Comité de Desarrollo Productivo Regional de Coquimbo.
“Del prototipo al mercado” cuenta con el respaldo del Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD) del Gobierno Regional de Coquimbo.
En todos estos casos, CeTA Norte actúa como entidad ejecutora, aportando capacidades técnicas, infraestructura especializada y experiencia en transferencia tecnológica para fortalecer la innovación alimentaria en los territorios.
AGROMAR: RECURSOS MARINOS Y AGRO PROFUNDO
Desde sus orígenes, AgroMar ha promovido la innovación tecnológica y social para valorizar recursos marinos y agroindustriales del territorio.
Para tales efectos, la iniciativa reúne a 40 beneficiarios de las comunas de Vicuña, Río Hurtado y La Higuera, con el objetivo de impulsar el desarrollo de nuevos alimentos y soluciones sostenibles vinculadas a las materias primas locales.
En su primera etapa, el programa ha desarrollado cuatro talleres presenciales, realizados tanto en la planta de CeTA Norte en Coquimbo, como en las comunas participantes, con el fin de acercar las actividades a los emprendedores y facilitar su participación en el proceso formativo.
El ciclo comenzó con dos jornadas en la planta piloto de CeTA Norte, donde los beneficiarios abordaron contenidos sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), tecnologías de secado y molienda, economía circular, alternativas de envases para alimentos y evaluación sensorial.
Esta última actividad incluyó una degustación de preparaciones elaboradas con harina de cochayuyo, que no solo destaca por su alto valor funcional, sino que también ha demostrado sus extraordinarias propiedades organolépticas.
Posteriormente, las actividades continuaron en La Higuera, donde se presentaron los resultados de la evaluación sensorial y se realizaron asistencias técnicas individuales para el ajuste de procesos y la definición de metas de adopción tecnológica para cada emprendimiento.
El cuarto taller se realizó en Río Hurtado y abordó temáticas como economía circular, valorización de residuos, formulación y reformulación de productos y asociatividad.
Dicha jornada también incorporó experiencias de emprendimientos locales, entre ellos “Cooperativa El Algarrobal” y “Olivas Valle Escondido”, favoreciendo el intercambio de conocimientos entre los participantes.
A través de este trabajo, AgroMar apunta a fortalecer las capacidades técnicas de los emprendedores, impulsar la innovación en alimentos y promover el aprovechamiento sostenible de recursos marinos y agroindustriales, contribuyendo a mejorar la competitividad del sector a nivel regional.
TERRITORIO Y SABORES: SEMBRANDO EL DESIERTO
En la Región de Arica y Parinacota, una de las más áridas e inhóspitas no solo de Chile, sino también del mundo, CeTA Norte ha alcanzado un éxito de alto impacto estratégico gracias a la ejecución del programa Viraliza “Territorio y Sabores”, financiado por el Comité de Desarrollo Productivo Regional de Arica y Parinacota.
Esta iniciativa busca fortalecer, precisamente, el ecosistema regional de innovación alimentaria y potenciar emprendimientos con identidad territorial, con el objetivo de fortalecer la seguridad alimentaria regional y, al mismo tiempo, abrir nuevos espacios productivos que ayuden a reforzar la apertura de nuevos mercados a productos regionales con valor agregado.
Hasta la fecha, el programa ha desarrollado tres talleres dirigidos a sus beneficiarios, además de una jornada de articulación del ecosistema regional realizada junto a INACAP Sede Arica.
Dicha instancia reunió a representantes del sector público, academia, empresas y emprendedores, con el propósito de promover la colaboración y abrir nuevas oportunidades para el desarrollo de la innovación alimentaria en la región.
El despliegue territorial también ha considerado recorridos por distintas localidades de la región para conocer de primera fuente las capacidades, necesidades y desafíos de los emprendimientos participantes.
Asimismo, durante el presente mes el programa continuará este trabajo mediante visitas técnicas a sus 40 beneficiarios, entregando acompañamiento personalizado para fortalecer sus procesos de desarrollo e innovación.
DESDE EL PROTOTIPO AL MERCADO
En la Región de Coquimbo, en tanto, el Gobierno Regional, a través del Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo (FRPD), apoya el programa “Del prototipo al mercado”, ejecutado por CeTA Norte.
Esta iniciativa ha puesto en marcha un amplio despliegue territorial orientado a fortalecer el desarrollo de alimentos con identidad regional y acompañar a emprendimientos agroalimentarios en su tránsito hacia la comercialización formal.
Para tales efectos, el equipo de CeTA Norte trabaja junto a los Centros de Negocios y las oficinas municipales de fomento productivo de las 15 comunas de la Región de Coquimbo, en un proceso de articulación territorial destinado a identificar y convocar emprendimientos con potencial de innovación y agregación de valor.
Como parte de este intenso despliegue, ya se han realizado actividades en las comunas de Río Hurtado, Los Vilos, Canela e Illapel, fortaleciendo la vinculación directa con actores locales y emprendimientos agroalimentarios del territorio.
Además, en algunas oportunidades, se ha contado con el apoyo de estudiantes de Nutrición y Dietética de IP Chile, lo que ha permitido concretar un valioso eje de cooperación intersectorial que se traduce, a su vez, en el fortalecimiento de los vínculos de la academia con el ecosistema emprendedor, para la transmisión de conocimiento.
El proyecto contempla la selección de 30 emprendimientos embajadores, que participarán en un proceso integral de acompañamiento para validar y pilotear alimentos representativos de la región.
A través de las capacidades tecnológicas de CeTA Norte, los beneficiarios accederán a pilotajes, validación técnica, elaboración de fichas técnicas, determinación de vida útil y asesorías en inocuidad y comercialización, con el objetivo de transformar prototipos en productos con condiciones para incorporarse a mercados formales.
Además de fortalecer las capacidades técnicas de las empresas participantes, la iniciativa busca consolidar un modelo de transferencia tecnológica que promueva la innovación, la valorización de materias primas regionales y la generación de alimentos con identidad territorial.
De este modo, el programa contribuye a mejorar la competitividad de las pymes agroalimentarias y al desarrollo productivo de la Región de Coquimbo.
La ejecución simultánea de estas tres iniciativas da cuenta de una estrategia común: llevar la innovación alimentaria a los territorios, acercando capacidades técnicas, infraestructura especializada y acompañamiento a quienes impulsan el desarrollo productivo desde sus propias comunas.
Así, mediante actividades de alto impacto como talleres, mentorías, asistencias técnicas y actividades de articulación, CeTA Norte fortalece las capacidades de emprendedores y empresas, promueve la colaboración entre actores públicos, privados y académicos, y contribuye al desarrollo de ecosistemas regionales de innovación más sólidos, descentralizados y conectados con las oportunidades y desafíos de cada territorio.
Acciones que en definitiva no solo fortalecen el valor de los emprendedores en cada uno de sus territorios, sino que también les proporcionan herramientas y oportunidades para contribuir al posicionamiento de Chile como la nueva potencia ecoalimentaria del siglo XXI, brindando al mundo una nueva y revolucionaria nueva generación de alimentos más saludables, sostenibles y de alto valor nutritivo.
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