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Novedades del
Universo Bioalimentario
Del diseño a la práctica, ¿Por qué Chile necesita ingenieros de alimentos en su Política de Inocuidad?
La inocuidad se construye a lo largo de todo el sistema alimentario y avanzar a esa mirada integral supone incorporar ingenieros y otras disciplinas para avanzar del diseño a la práctica.
Francisco Javier González Salvo
Sep 147 min read
Color que alimenta: la ciencia detrás del potencial de las antocianinas para la alimentación y la salud
el color de los frutos no solamente es una característica estética o comercial: puede convertirse en una verdadera oportunidad para mejorar la calidad de nuestra alimentación y ayudar a prevenir ciertas patologías como la hipertensión.
Francisco Javier González Salvo
Sep 133 min read
Hambre en Chile una realidad que no podemos ignorar
El hambre en Chile no es solo una estadística fría. Según un estudio reciente que encargamos a Cadem, es una herida abierta en la sociedad.
Francisco Javier González Salvo
Jul 293 min read
Envase aséptico aliado silencioso contra el desperdicio alimentario
La tecnología aséptica permite que productos como jugos, lácteos, sopas y aceites comestibles se conserven durante meses a temperatura ambiente, sin sacrificar calidad ni inocuidad.
Francisco Javier González Salvo
Jul 113 min read
Suplementos alimenticios del auge al desafío de elegir con evidencia
El aumento sostenido en el consumo de suplementos responde a un cambio profundo en la forma en que las personas entienden su salud
Francisco Javier González Salvo
Jul 112 min read
Sostenibilidad en packaging, el desafío de avanzar a un mayor reciclaje
El principal desafío del mercado sigue siendo equilibrar innovación, sustentabilidad y competitividad. La industria está avanzando en nuevas tecnologías y soluciones más sustentables.
Francisco Javier González Salvo
Jul 112 min read
Inocuidad alimentaria: el síntoma de un desafío que Chile ya no puede seguir postergando
En Chile, la conmemoración del día mundial de la inocuidad debiera impulsarnos a formular una pregunta profunda: ¿Quién gobierna realmente el sistema alimentario chileno?
Francisco Javier González Salvo
Jul 115 min read
Innovación como herramienta para reinventar la industria alimentaria
En un entorno cada vez más competitivo, innovar fortalece la resiliencia de las empresas, mejora su competitividad y abre nuevas oportunidades de crecimiento.
Francisco Javier González Salvo
Jul 113 min read
Efectos de la Ley 21.362 Ley Celíaca y Góndolas Exclusivas, ¿Qué cambia?
La entrada en vigencia de la Ley Celíaca exige que los alimentos cuenten con una identificación clara que facilite y agilice la compra de productos o ingredientes seguros.
Francisco Javier González Salvo
Jul 53 min read
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